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Impulsé suite à la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt en 2014, le Projet Alimentaire Territorial de la métropole nantaise, co-construit avec les acteurs de l'alimentation de la fourche à la fourchette a été labellisé en novembre 2018. Retour en une MinuTE sur le focus Alimentation de la feuille de route Transition Énergétique.
Depuis 2017, Nantes Métropole et les acteurs de l'alimentation se penchent sur un nouveau modèle alimentaire pour le territoire. Objectif, défendre une alimentation saine, durable, locale et accessible à tous. Le projet alimentaire territorial est travaillé collectivement, du producteur, au consommateur, en passant par le transformateur et le distributeur. Sa feuille de route axée sur 8 champs, a été consolidée par 30 engagements chiffrés en octobre 2019 pour permettre à de manger bon et sain. Un Projet alimentaire territorial respectueux donc de la santé, de la nature et du climat, qui a été mis en avant lors des Tables de Nantes, l'événement culinaire du Voyage à Nantes, qui avait lieu à la rentrée 2019.