Quatre nouveaux commerces nantais à découvrir

Chaque année, une soirée met à l’honneur les nouveaux commerçants à l’Hôtel de Ville de Nantes. Ce lundi 31 août, la maire Johanna Rolland, son adjoint au commerce Gildas Salaün et les acteurs économiques leur ont souhaité la bienvenue. « Ouvrir un commerce n’a jamais été simple : il faut avoir cet esprit d’entrepreneur, oser se lancer, avoir aussi la passion du domaine que l’on décide d’investir. C’est pour cela que, chaque année, j’accueille en mairie celles et ceux qui font le choix de Nantes pour ouvrir un commerce », a déclaré Johanna Rolland, maire de Nantes. Face à une conjoncture délicate, les nouveaux commerces nantais peuvent s’appuyer sur des aides et des dispositifs d’accompagnement ou les ressources regroupées sur le portail Nantes mon commerce.   

Mamatte bouscule les conventions. « Nous sommes un établissement hybride. On y propose des produits de boulangerie, de barista et des plats cuisinés à la minute, salés ou sucrés », résume Christelle Berthet. « Et notre signature est le brunch à volonté tous les dimanches », souligne son associé et mari, Franck. 

Les deux quinquagénaires s’installent place du Commerce avec cette franchise développée à Lille (Nord), qui a déjà essaimé à Amiens (Somme) et Reims (Marne). « Un endroit cosy, cocooning », promettent les gérants qui ont découvert cette jeune franchise à la télévision. « Pour les démarches, la Ville nous a orientés et guidés vers les bons interlocuteurs »,apprécie Christelle Berthe. Au terme de quatre mois de travaux et de démarches, Mamatte prend forme. « On ouvre entre le 17 et le 20 septembre. »

« L’objectif de l’Épicerie jaune, c’est de mettre en avant les fruits et les légumes. » Barthélémy Bertin, 37 ans, parle sous le regard approbateur de ses deux associés. « On veut redonner envie aux gens de cuisiner. » Fanny Barrull et, 35 ans, Paul Frignet, 37 ans, et lui ouvrent un commerce de proximité, situé rue Paré, proche de la tour Bretagne.

Depuis plus d’un an, ils murissent leur projet avec l’appui du Réseau initiative Nantes « On y trouvera des primeurs principalement locales et de saison, issus d’une agriculture raisonnée, de l’épicerie sèche, une cave avec et sans alcool, un beau rayon crémerie à la coupe, de la charcuterie et de la petite restauration maison », liste Fanny Barrull. Quant à son nom ? « La rue Paré n’est pas la plus passante. On a choisi une couleur joyeuse, qui évoque plein de choses sympas. »

« Nous ne faisons que de la viennoiserie, sucrée ou salée. » Inutile de chercher une baguette ou de la pâtisserie à Alvéole, au 4, rue de l’Héronnière. Les fondateurs de l’adresse, Nicolas Noël, 47 ans, et Quentin Billeau, 34 ans, ont souhaité mettre en exergue le savoir-faire de tourier. Depuis le mois d’avril, cette adresse urbaine propose des croissants haut de gamme. 

« La principale difficulté a été de trouver le local », se rappelle Nicolas Noël. Pas moins de huit mois et 64 visites ont été nécessaires pour trouver l’écrin capable de sublimer les 25 produits proposés chaque jour. En complément, l’adresse accueille des ateliers culinaires ouverts aux particuliers et des masterclass pour les professionnels.   

Ils ont fait leurs preuves à Bordeaux (Gironde), dans la restauration rapide et avec un concept-store coréen. Christophe Zhang, Willy Shi et Yang Human dupliquent leur Ppoppo mart bordelais au 14, rue de la Barillerie, dans les locaux de l’ancien CIC, au cœur de Nantes. 

Sur trois étages et quelque 600 m2, on retrouvera « tous les produits alimentaires coréens, une partie K-beauty (des cosmétiques coréens, NDLR), des accessoires et des produits culturels », énumère Christophe Zhang. « Le rez-de-chaussée réserve une place de choix aux boissons à base de café et de matcha », complète Willy Shi. « Ce qui fait notre succès, c’est de faire rêver la clientèle dès qu’elle pénètre notre établissement, estime Christophe Zhang. Ppoppo mart est un lieu immersif. Ça les fait voyager. » Ouverture attendue cet automne.