Académie Culinaire de la Coquille Saint-Jacques

Présentation

Recenser des recettes de coquilles Saint-Jacques et les diffuser. Etude, dégustation et promotion de la Pecten Jacobaeus. Honorer par des distinctions des professionnels de la gastronomie qui font la promotion de la Saint-Jacques. Organiser des manifestations gastronomiques. Faire la promotion des spécialités nantaises. Réunion inter-confrériques tous les 2 ans. Réunion générale annuelle. Dîners ou déjeuners découvertes dans des restaurants locaux. Aider les apprentis cuisiniers dans le cadre d'un partenariat avec un lycée professionnel ou autre. Activités en Loire-Atlantique.