Umami - Fête de la Fermentation

"UMAMI - La fête de la fermentation" est un événement organisé dans le but de créer un rendez- vous emblématique de la fermentation et de l'alimentation, et de sensibiliser à l'univers savoureux de la lactofermentation, des micro-organismes et de la fermentation en général..

Au programme :
- Un marché avec plus d’une vingtaine de stands d’artisans qui expérimentent la fermentation : pain, fromage, miso, kombucha, kimchi, légumes fermentés, mais aussi vin et bière.
- Des ateliers (accès libre ou sur réservation) : apprenez vous-même à fermenter en vous inscrivant au différents ateliers. Légumes fermentés, ginger beer, miso, kéfir ou encore sauces piquantes sont au menu !
- Des conférences et des démonstrations : plusieurs mini-conférences, temps d’échanges et des démonstrations proposées par des fermenteurs passionnés.
- Un banquet fermenté (samedi 18 avril 2026 à 19h30) sur réservation uniquement : le samedi soir, le festival accueillera la 3e édition du banquet fermenté. Aux fourneaux : un trio de cheffes fermenteuses composé d’Adélie Delajot (Le Cellier, Nantes), Annie Mach (cheffe itinérante) et Gaëlle Valin (Sur le Pont, Saint-Aignan).
- Nouveauté 2026, les enfants sont à l’honneur ! Le festival propose aussi un vrai programme kids avec un parcours sensoriel, des activités créatives et un menu adapté à leurs papilles.